La dieta es la parte más importante del tratamiento de la gastritis. Según algunas características de la enfermedad, por ejemplo, hiperacidez del estómago, así como la presencia de formas erosivas, atróficas y otras, la dieta puede variar, lo que se puede y no se puede incluir en el menú.
Si una persona sigue una dieta desequilibrada, bebe alcohol con regularidad, fuma y, a menudo, está expuesta a un estrés intenso, inevitablemente desarrollará una patología como la gastritis. Esta es una enfermedad que provoca inflamación del revestimiento del estómago y compromete su integridad. Como resultado, aparecen varios síntomas desagradables, el principal de los cuales es un dolor agudo en la parte superior del abdomen. Además, se producen hinchazón, eructos, náuseas y vómitos, el apetito disminuye o desaparece por completo, lo que a menudo conduce a la pérdida de peso. La gastritis del estómago se presenta en diversas formas, incluidas aquellas que pueden ser causadas por un entorno infeccioso, pero en cualquier caso, un tratamiento exitoso requiere una dieta saludable. No solo debes cambiar tu dieta, decidir qué puedes y qué no comer, sino también cambiar los propios principios de nutrición, regularlos con un menú estable para toda la semana y dividir la cantidad total de comida en 5-6 comidas. Durante una exacerbación, se debe endurecer la dieta; Además, existen algunos matices cuando la gastritis se caracteriza por una acidez alta o baja.
¿Qué es posible y qué no es posible con la gastritis?
Las principales diferencias en nutrición están determinadas por la acidez. Qué indicador se determina para un paciente específico como parte del diagnóstico antes del tratamiento.
Mayor acidez
Con una mayor acidez, que ocurre con mayor frecuencia, se deben seguir tres principios básicos:
- Mecanico. Define la prohibición de los alimentos fritos; Además, no se permiten fibras gruesas como pan de salvado, nabos, nabos y tiras de carne.
- químico. Afirma que se deben evitar alimentos que promuevan la secreción de ácido clorhídrico necesario para el proceso digestivo, por ejemplo refrescos, alcohol y frutas cítricas. Además, están prohibidos los caldos concentrados y ricos a base de carne y pescado.
- Térmica. Consiste en consumir alimentos que tengan una temperatura óptima, generalmente en el rango de 16 a 55 grados centígrados. En la gastritis, si la comida está más caliente o más fría, se produce irritación del esófago, lo que provoca un aumento de la duración de la ingesta de alimentos y, por tanto, una mayor tensión en el estómago.
Si el ambiente del estómago se caracteriza por ser ácido, el pescado y la carne magros, los productos lácteos fermentados y los huevos, que se pueden servir en tortilla o hervidos, son adecuados para la dieta. Además, la dieta puede incluir tomates pelados, calabacines hervidos, patatas, etc.
Baja acidez
Una dieta para gastritis con acidez reducida incluye alimentos que favorecen una mayor liberación de enzimas que aseguran la digestión. También es importante normalizar el proceso de ingesta de alimentos. Esto debe hacerse lentamente; Es importante dedicar al menos medio minuto a masticar una ración y el proceso de alimentación debe durar al menos media hora. Mejora significativamente la secreción de ácido clorhídrico al beber agua mineral ligeramente carbonatada; Debes beber 200 ml de esta agua cada vez antes de las comidas. Se permiten varias frutas y verduras que deben consumirse inmediatamente después de terminar la comida, ya que no se permiten bocadillos en la dieta. Las frutas y verduras deben elegirse ligeras, ya que no contienen fibras duras. Para facilitar aún más el proceso de digestión, es mejor pelar previamente la fruta y comer sólo la pulpa.
La baja acidez tiene algunas ventajas en comparación con la alta acidez. Se permiten una pequeña cantidad de productos de chocolate, sopas y caldos ligeros, así como pescado de río, setas y carnes magras, incluidas conejo y ternera. Se permiten los derivados de la leche, pero es mejor evitar la leche en sí.
¿Qué no está permitido?
Si sufres de gastritis con acidez no debes consumir lo siguiente:
- hornear;
- productos de chocolate;
- Alimentos fritos y picantes;
- bebidas alcohólicas;
- alimentos ricos en grasas vegetales o animales;
- Vinagre.
Cómo comer durante una exacerbación – menú de la semana
En caso de exacerbación, se debe llegar a un compromiso y el cuerpo recibe todos los nutrientes y microelementos necesarios, pero la dieta es neutra y no irrita la mucosa tan inflamada. En esta situación, hay que apoyar al máximo la digestión para que se produzca muy rápidamente. Para ello, debes intentar picar todos los alimentos lo máximo posible y cocinarlos únicamente hirviéndolos o cociéndolos al vapor.
Es importante no solo hacer que el menú preparado sea equilibrado y delicado, sino también cumplirlo estrictamente y comer a una hora estrictamente definida todos los días. El intervalo entre dosis no debe ser superior a tres horas, de lo contrario el estómago se vaciará y la exacerbación solo empeorará. No se puede transmitir porque está plagado de estasis gástrica. Por la noche debes comer al menos tres o cuatro horas antes de acostarte.
Curiosamente, durante el período de exacerbación, se recomienda pasar el primer día con el estómago vacío. Sin embargo, todavía es necesario llenar el estómago. Para hacer esto, debe beber mucha agua sin gas y té poco preparado. Cualquier líquido que beba debe estar tibio. A partir del segundo día se permiten gachas líquidas y puré de patatas con agua. Además, son útiles los huevos duros y la sopa no concentrada con verduras ralladas. Si la gastritis empeora, los alimentos ricos en grasas deben excluirse por completo de la dieta, ya que la descomposición se produce muy lentamente.
Menú para la semana
Lunes y miércoles:
- Desayuno con avena y compota;
- La segunda vez podrás desayunar con tartas de queso al vapor;
- El almuerzo consiste en puré de patatas, sopa de verduras con pan rallado, pescado hervido y compota;
- Merienda: galletas con té ligero;
- Cena: guarnición de fideos con chuletas de carne magra al vapor y té ligero.
Martes, jueves y sábados:
- El desayuno consta de manzanas asadas, tarta de queso y compota;
- La segunda vez conviene desayunar con un vaso de gelatina;
- Es necesario almorzar con caldo de verduras, pescado guisado y agua mineral de gases;
- Como merienda se permite el té ligero sin azúcar con galletas de pan blanco;
- Para cenar, cazuela de requesón y compota.
Viernes, domingo:
- Conviene desayunar huevos cocidos durante 5-6 minutos y regado con compota;
- En el segundo desayuno, come tarta de queso con té;
- Almuerzo con guiso de verduras, sopa de patatas ralladas, gelatina;
- Merienda: un vaso de kéfir con galletas saladas;
- La cena debe consistir en pescado hervido con gachas en agua.
Dieta número 1 para la gastritis
La dieta número 1 se considera bastante estricta. Sin embargo, su uso es una medida necesaria, ya que es muy importante restablecer la normal digestión y la no irritación de la mucosa gástrica en caso de gastritis o úlcera. Esta dieta se prescribe una vez finalizada la fase de exacerbación de la enfermedad. Los únicos métodos de cocción posibles son hervir, cocer al vapor y hornear. Es sumamente importante reducir la cantidad de sal consumida, ya que su presencia afecta negativamente el estado de la superficie interna del estómago; Además, la sal ralentiza la eliminación de agua del cuerpo.
En la dieta número 1, la ración diaria completa se divide en cinco o seis porciones pequeñas. El número total de calorías consumidas no puede exceder las 2000.
Los platos principales que deben incluirse en la Dieta No. 1 incluyen:
- Sopa de verduras. La base de verduras se puede sustituir por fideos o arroz;
- Carnes magras y pescados sin venas y otros componentes de difícil digestión;
- Los productos de pan se deben consumir ayer, secos y también en forma de galletas saladas.
Con moderación, se pueden consumir productos lácteos fermentados, como requesón, yogur y leche desnatada.
No se puede consumir como parte de la dieta n.° 1:
- pan de centeno;
- Sopas a base de champiñones y carne: hay que renunciar a la okroshka, el borscht y la sopa de repollo;
- Productos ahumados;
- pepinos;
- Pescado y otros alimentos enlatados.
Dieta para forma erosiva.
La gastritis se denomina erosiva cuando la acción de la enfermedad provoca erosión del estómago, la llamada úlcera. Una úlcera es una enfermedad más grave que puede tener consecuencias muy graves, incluida, por ejemplo, peritonitis, cuando la erosión de la pared conduce gradualmente a un orificio pasante, como resultado de lo cual el contenido del estómago se filtra hacia la cavidad abdominal. Esta situación está plagada de muerte sin tratamiento quirúrgico urgente.
Además de los efectos de una infección por Helicobacter pylori, las causas de la erosión incluyen la exposición a sustancias o jugo gástrico excesivamente ácido. Por eso, con la gastritis erosiva, es muy importante comer bien para ralentizar y revertir el proceso de formación de úlceras.
A continuación se detallan los principios en los que se debe basar la dieta si el paciente padece gastritis erosiva:
- Los alimentos consumidos deben provocar una mínima irritación en la pared del estómago y evitar un aumento de la acidez;
- Debes consumir continuamente alimentos líquidos, tibios y en puré. Al mismo tiempo, es necesario minimizar la cantidad de grasas y sal en la dieta;
- rechazo de los malos hábitos, especias, refrescos;
- Las verduras deben cocinarse mediante tratamiento térmico;
- La atención se centra a la hora de comer en sopas y cereales.
Dieta y menú si el paciente padece gastritis atrófica.
La forma atrófica es relativamente difícil de diagnosticar porque no aparecen síntomas en la fase temprana de la patología. Uno de los pocos signos de la enfermedad es eructar después de alimentos fritos y grasosos que huelen muy desagradablemente. Además, la debilidad general, las piernas y el cabello quebradizos y los problemas de la piel son los compañeros inevitables de la gastritis atrófica.
La gastritis atrófica reduce significativamente la lista de lo que es posible y lo que no. En tu dieta debes evitar lo siguiente:
- Productos horneados negros; productos horneados;
- platos ahumados;
- setas en cualquier forma;
- guisantes, frijoles;
- productos enlatados;
- Frutas y verduras crudas;
- refrescos, incluida el agua mineral;
- Leche.
Como ocurre con otras dietas para la gastritis, en la etapa atrófica están completamente prohibidos métodos de cocción como freír y fumar. Para preparar alimentos listos para comer, puedes hervirlos, cocinarlos al vapor o al horno.
Con gastritis atrófica es importante comer:
- Sopas a base de verduras ralladas;
- Varios tipos de papillas en agua;
- Carne magra hervida, picada muy finamente;
- derivados de la leche desnatada;
- huevos duros;
- Pan blanco sin levadura, galletas saladas;
- frutas y verduras tratadas térmicamente;
- Manteca;
- De postre puedes darte un capricho con mermelada, gelatina y mousse.