Reglas dietéticas para la gastritis.

La gastritis se considera una enfermedad común que afecta tanto a adultos como a niños. El tratamiento de la gastritis debe ser integral: medicamentos recomendados por el médico, fisioterapia y un estilo de vida saludable. El papel principal en el tratamiento de patologías pertenece a la nutrición dietética: una dieta para la gastritis puede suavizar los síntomas desagradables y prevenir un mayor deterioro de la condición del paciente.

Nutrición para la gastritis: principios básicos.

La dieta es una dieta especial.. Estos incluyen alimentos, comidas y bebidas que son suaves para la mucosa gástrica y pueden regular la intensidad de la secreción de jugo gástrico.

Si la gastritis aún no ha provocado enfermedades de la pared del estómago y se manifiesta de baja intensidad, una dieta equilibrada es suficiente para superar la enfermedad.

Las dietas para la gastritis no son solo una lista de alimentos permitidos y prohibidos.

Este es un enfoque nutricional especial que se adhiere a principios importantes:

• Restricción de alimentos en los dos primeros días de la etapa aguda de la enfermedad. Algunos médicos recomiendan abstenerse por completo de comer en las primeras horas de una exacerbación y programar un día de ayuno. Se permiten té frío y suave y agua mineral sin gas. Este enfoque permite que el estómago "descanse" de la digestión de los alimentos y restablezca su funcionalidad.
• A partir del segundo día de la exacerbación, la dieta incluye avena líquida, gelatina, puré de patatas desnatado con agua y huevos pasados por agua.
• Debe comer fraccionadamente, en pequeñas porciones a lo largo del día. La dieta óptima consta de 5-6 comidas cada 3-4 horas. No está permitido aumentar el número de “acercamientos” y hacer largos descansos entre ellos. Tampoco debes comer nada por la noche; la última comida debe realizarse 3 horas antes de acostarte.
• Debes beber líquidos (té, jugo, agua) al menos media hora después de comer. El agua reduce la concentración de jugo gástrico, dificultando la digestión. Puede beber un vaso de agua sin gas antes de las comidas.
• Consuma alimentos sin sal siempre que sea posible y trate de preparar alimentos sin sal.
• Para la gastritis, es preferible utilizar platos monocomponente que no impliquen mezclar varios productos al mismo tiempo. La comida debe ser sencilla y saludable para que el estómago no se sobrecargue.
• Al comer, es necesario masticar bien cada bocado y cada cucharada: la comida ya está procesada previamente en la cavidad bucal y el estómago puede hacer frente a la digestión más fácilmente.
• Está estrictamente prohibido el consumo de alimentos secos y snacks cuando se viaja o se tiene prisa.
• En el caso de enfermedades agudas, la prohibición se aplica a todas las verduras y frutas crudas.
• La temperatura de la comida debe ser agradable; Los alimentos fríos o calientes irritan aún más el estómago.
• Es mejor preparar la comida para la gastritis durante un máximo de 2 días. Si los alimentos se almacenan durante un período de tiempo más largo, se pierde su valor nutricional y se destruyen la mayoría de las vitaminas útiles.
• Los platos preparados sólo deben guardarse en el frigorífico y recalentarse a una temperatura agradable antes de consumirlos.
• Para cocinar, utilice únicamente productos frescos de tiendas minoristas de confianza. De lo contrario, la gastritis también puede ir acompañada de una intoxicación alimentaria con intoxicación grave.
• Dar preferencia a productos sin conservantes, colorantes, aditivos alimentarios nocivos ni potenciadores del sabor.

Los pacientes con gastritis no deben evitar la actividad física. Por el contrario, el ejercicio moderado, la natación y el yoga ayudan a acelerar la digestión de los alimentos. También se debe prestar especial atención a un estilo de vida saludable: no fumar, no beber bebidas alcohólicas y seguir una rutina diaria.

¿Qué se puede comer para la gastritis?

Toda dieta, incluso en caso de inflamación del estómago, debe proporcionar al organismo suficientes nutrientes y energía y debe ser integral y sensata.

La nutrición para enfermedades agudas tiene muchas restricciones, pero la lista de productos es generalmente extensa.

gachas de avena

Se consideran el producto más útil para pacientes con gastritis. Todo el mundo, independientemente de la forma de la enfermedad, debe empezar la mañana con papilla. Son ricos en hidratos de carbono, aportan al organismo energía y microelementos y, gracias a su contenido en fibra, mejoran la función del estómago y los intestinos.

• La avena en forma de copos es el plato número 1 en la lista de alimentos permitidos para la gastritis. La consistencia líquida de la papilla cocida en agua o leche ayuda a aliviar los calambres estomacales y aliviar la inflamación. La avena se consume como guarnición o postre con la adición de azúcar, frutas permitidas y frutos secos.
• Sémola: se cocina rápidamente y tiene una consistencia viscosa, promueve la descomposición acelerada de carbohidratos, grasas y proteínas.
• Mijo. La papilla de mijo queda áspera incluso después de cocinarla, por lo que es mejor consumirla en pequeñas cantidades, y en caso de gastritis hiperacida se debe evitar.
• El arroz es un grano suave que, cuando se cocina, forma una mucosidad que recubre las paredes del estómago. Las gachas de avena hechas con puré de arroz se pueden comer con una exacerbación de la gastritis con acidez baja y alta. Si la enfermedad se acompaña de estreñimiento, no conviene comer arroz.
• La papilla de cebada cubre bien la mucosa gástrica. Pero es necesario prepararlo correctamente: hervirlo en agua y esperar hasta que el cereal esté completamente cocido, manteniendo la consistencia líquida del plato.
• El trigo sarraceno es una panacea para la alta acidez. El trigo sarraceno cocinado en forma de sopa de leche es saludable; es rico en proteínas y hierro.
• Se permiten gachas de trigo en la etapa de remisión de la enfermedad, ya que los granos duros se digieren mal e irritan el estómago. Al hervir, la papilla está completamente cocida y tiene una consistencia viscosa.

Primeros cursos para la gastritis.

Las sopas incluidas en la dieta deben cocinarse en un caldo suave. Para cocinar no se utilizan huesos, carnes grasas ni especias. Los ingredientes de la sopa se deben picar muy finamente, preferiblemente en puré. Para espesar el plato, puedes agregar harina de trigo frita. Las sopas hechas con avena y cereal de arroz con la adición de aceite vegetal, pero sin mantequilla, son viscosas.

Qué comer como primer plato para la gastritis:

• Sopa de puré de arroz y leche con caldo de verduras;
• sopa de patatas con zanahoria y aceite de oliva;
• Sopa de gachas de arroz con carne magra y perejil;
• sopa de pollo con zanahorias, patatas y eneldo;
• Sopa de puré de calabaza con agua o caldo de verduras;
• Sopa baja en grasas de perca con perejil y zanahoria;
• Borscht con caldo de carne: las remolachas se hierven y se añaden al plato después de cocinarlas.

Usando su imaginación y combinando alimentos aprobados para la gastritis, puede preparar una variedad de sopas, sabrosas y saludables.

Pescado y carne para la gastritis.

El pescado se considera la principal fuente de proteínas del organismo; Además, la carne se digiere rápidamente y no supone una carga para el sistema digestivo. Los ácidos grasos omega-3 insaturados restauran el epitelio gástrico dañado y actúan como antioxidantes.

Los beneficios del pescado para la gastritis dependen de su contenido en grasa y del método de preparación. Sólo se permiten especies de pescado magras: abadejo, merluza, lucioperca, navaga, limón marino y platija. El producto, a excepción de la fritura, sólo debe consumirse después de un tratamiento térmico. El pescado se puede cocinar al vapor o en una olla de cocción lenta, comerse hervido o prepararse en chuletas de pescado, albóndigas, soufflés y sopa de pescado al vapor.

El pescado salado está prohibido para la gastritis, pero en la etapa de remisión se puede comer una pequeña cantidad de arenque exclusivamente en casa. En este caso, podrá controlar usted mismo la cantidad de sal en el producto y no dañar el estómago.

La carne es un producto pesado y difícil de digerir para el organismo. Pero los platos dietéticos de carne con moderación contribuyen a la restauración de la mucosa gástrica gracias a la ingesta de proteínas. Las carnes permitidas incluyen conejo, pavo, pollo y ternera. Pero con una condición: el producto debe ser bajo en grasas y no frito. Es mejor hervir o cocinar la carne al vapor antes de comerla; Durante el período de remisión, se le permite comer productos cárnicos al horno. Es mejor moler la carne hasta convertirla en carne picada (de esta manera se digiere más rápido) y usarla para hacer chuletas, albóndigas, zraz, quenelles y albóndigas.

Los médicos no recomiendan mezclar carne con otros alimentos, de lo contrario es posible que el estómago no tolere el plato.

verduras

Las verduras crudas sólo se pueden consumir durante la remisión de la enfermedad. Al mismo tiempo, los gastroenterólogos aconsejan llevar un diario de alimentos en el que se registre la reacción del organismo a cada tipo. Las verduras no deben contener fibras gruesas que irriten las paredes del estómago. Es necesario hervirlos o cocerlos al vapor.

¿Qué se puede comer para la gastritis?

• Verduras de color naranja y rojo: calabaza, calabacín, zanahoria, pimiento amarillo, tomate amarillo, remolacha y papa roja;
• Verduras verdes: coles de Bruselas, espárragos, pimientos, guisantes y cebollas tiernas;
• Blanco y morado: berenjena, coliflor, chirivías y patatas.

Las verduras verdes deben limitarse para la gastritis con alta acidez. Excepto en caso de exacerbación de la patología, se pueden comer pepinos pelados y rallados. Las verduras se pueden utilizar no solo para preparar sopas, sino también deliciosos purés, soufflés, guarniciones, guisos y guisos.

Frutas, bayas, melones.

Lista de “frutas” de lo que puedes y no puedes comer con gastritis, contiene las siguientes frutas:

• Manzanas. Si tu estómago tiene hiperacidez, solo debes comprar variedades dulces y comerlas sin cáscara ni semillas. Las manzanas al horno se consideran un plato dietético: contienen una gran cantidad de vitaminas y pectinas que mejoran la digestión y mejoran la salud.
• Plátanos. Un producto universal para cualquier forma de gastritis. Sin embargo, en la fase aguda no se debe comer más de un plátano al día: la mitad por la mañana y la otra mitad por la noche. Solo las frutas con una piel de color amarillo claro son aptas para el consumo; los plátanos verdes y demasiado maduros pueden provocar sensación de pesadez y malestar en el estómago.
• Peras. Se consideran un producto inofensivo y beneficioso para el sistema digestivo. Normalizan la función intestinal y eliminan toxinas.
• Sandía y melón. Los melones se pueden incluir en la dieta en pequeñas cantidades, pero las variedades tempranas no. Sólo las frutas que se venden a finales de agosto son adecuadas como alimento: contienen menos nitratos.
• Frambuesa. Puedes consumirlo en cantidades moderadas en forma molida; Es particularmente útil para reducir el ácido del estómago. Las bayas compensan la falta de vitaminas del grupo B y minerales.
• Las cerezas dulces están permitidas para cualquier tipo de dolencia estomacal.

Todas las bayas y frutas frescas contienen ácido que puede irritar el revestimiento del estómago. La siguiente lista contiene las frutas más seguras. Sin embargo, es mejor que se sometan a un tratamiento térmico antes de introducirlos en la dieta.

Las bayas se pueden utilizar para preparar deliciosas bebidas de frutas, jaleas y compotas, y para hornear peras y manzanas. Hay una excepción en patologías con secreción insuficiente: estos pacientes pueden comer cítricos, bayas y frutas crudas. Para evitar la fermentación, es mejor comer la fruta por separado del primer y segundo plato.

Productos lácteos y huevos.

Con gastritis, los productos lácteos deben incluirse en la dieta. La leche entera como bebida independiente se consume con moderación: es difícil de digerir y requiere mucho tiempo. Es mejor agregarlo al té, a las gachas y a las sopas. La leche de cabra es útil para la gastritis. Se cree que puede aliviar la inflamación de los órganos internos.

El requesón también tiene un buen efecto. Se utiliza para preparar guisos, tartas de queso al horno y albóndigas. Si lo desea, puede comer requesón fresco, simplemente frótelo por un colador fino.

El consumo de queso duro, suave y sin sal, está permitido en dosis mínimas. Los productos aprobados incluyen leche horneada fermentada, así como crema agria, yogur y acidophilus bajos en grasa.

Para hacer una tortilla se utilizan huevos guisados, cocidos, pero no duros y no más de un huevo al día.

harina y dulces

Las galletas saladas y el pan blanco duro tienen un buen efecto sobre la mucosa del estómago. Los bizcochos se pueden remojar en té suave. Puede agregar galletas sin chocolate o panecillos sin azúcar a su dieta cada dos días. Como guarnición puedes comer pasta y fideos.

Dulces permitidos:

• miel;
• gachas de sémola;
• Mermelada casera de frutas dulces;
• soufflé de cuajada;
• gelatina de frutas naturales;
• Frutos secos sin ácidos remojados en agua tibia.

Bebidas

Para la gastritis, se permiten los siguientes jugos de frutas y verduras: manzanas dulces, cerezas, peras, melocotones, repollos, tomates y patatas. Los jugos deben diluirse con agua fría y beberse tibios.

La decocción de rosa mosqueta, el té verde, el té negro suave con leche, la compota, el agua mineral sin gas y la gelatina son útiles para los problemas estomacales.

Qué no hacer si tienes gastritis

Una dieta antiinflamatoria adecuadamente estructurada incluye evitar alimentos que irriten las paredes del estómago, dificulten la digestión y provoquen una fermentación excesiva. Con cualquier forma de gastritis, está prohibido lo siguiente:

• pan de centeno y pan recién horneado;
• Papas fritas;
• Todos los caldos grasos fuertes;
• okroshka;
• Borsch clásico con tomates y frito;
• Platos fritos de carne y pescado;
• Carnes ahumadas, embutidos y embutidos;
• Tipos de pescados grasos, incluidos los enlatados;
• Queso duro picante y salado;
• Queso cuajado glaseado;
• crema agria y nata alta en grasas;
• helado;
• tartas y pasteles;
• uvas y jugo de ellas;
• repollo;
• nabos y rábanos;
• cebollas;
• Todo tipo de setas;
• legumbres;
• Sueco;
• Verduras encurtidas y encurtidos en conserva;

• café – preparado e instantáneo;
• Té fuertemente elaborado;
• kvas de refresco y pan;
• chocolate y dulces de chocolate;
• bebidas con achicoria;
• Alcohol;
• nueces y semillas;
• jengibre y especias picantes;
• Todo tipo de salsas, mayonesa, mostaza, rábano picante.
• manteca de cerdo;
• Margarina, manteca vegetal y mantequilla salada.

Al preparar una dieta, es obligatorio realizar diagnósticos para determinar la acidez y la función secretora del estómago. Con recomendaciones nutricionales generales, la dieta para la gastritis con acidez alta y baja puede diferir significativamente.

Dieta #1

Esta es una dieta para gastritis con alta acidez. Su objetivo es proteger la membrana mucosa de irritantes mecánicos y químicos. Se excluyen o restringen los alimentos que pueden estimular la producción activa de jugo gástrico.

La tabla dietética número 1 prohíbe la comida tosca, picante, “jugosa”, los alimentos ahumados y las verduras encurtidas. Los platos se sirven mejor en puré, al vapor o hervidos. Se permite hornear, pero sin costra. Además de los artículos prohibidos enumerados anteriormente, la lista incluye:

• Galletas de mantequilla, hojaldre;
• Gachas de avena a base de mijo, maíz, huevo, cebada perlada;
• borscht, sopa de repollo;
• Verdes: ajo, acedera y espinacas;
• Frutas y bayas ácidas, inmaduras y ricas en fibra;
• huevos fritos y huevos duros;
• kéfir y leche horneada fermentada;
• Todo tipo de cítricos.

La dieta es completa y contiene la cantidad óptima de sustancias necesarias para el funcionamiento normal de los órganos y sistemas humanos, además de mejorar el estado del estómago.

Dieta #2

Diseñado para la nutrición de pacientes con gastritis hipoácida. Esta forma de la enfermedad se acompaña de una función secretora reducida del estómago. El objetivo de la dieta es estimular el proceso de secreción y al mismo tiempo proteger la mucosa de los estímulos mecánicos. Están prohibidos los productos que puedan desencadenar procesos de fermentación en el estómago y los intestinos, así como los alimentos difíciles de digerir y que requieran mucho tiempo para digerirse. Se permiten platos con diferentes ingredientes picados y diferentes métodos de preparación: guisados, hervidos, horneados, moderadamente fritos. Las verduras y frutas ricas en fibra se presentan ralladas.

Qué no hacer con la gastritis con baja acidez:

• Gachas de cebada perlada, mijo, maíz y cebada (limitadas);
• sopas con leche;
• Primeros platos con guisantes y judías;
• Carnes y aves duras y fibrosas;
• Pescado salado y ahumado;
• Verduras crudas y sin rallar;
• Bayas y frutas gruesas crudas;
• dátiles e higos;
• Crema agria, productos lácteos con alto contenido de ácido – limitado;
• Huevos duros.

Durante la exacerbación de la enfermedad, se prescriben dietas. A medida que disminuyen los procesos inflamatorios, cambian gradualmente a su dieta habitual pero racional. Todavía se aplican restricciones a los productos que pueden provocar una exacerbación de la patología y pesadez en el estómago.

La gastritis es una de las pocas enfermedades que se pueden tratar con una dieta bien equilibrada. Debes tener paciencia, reconsiderar tu estilo de vida y prestar más atención a tu propia salud.