La obesidad en la mayoría de los casos es causada por un suministro excesivo de tejido adiposo, que se deposita como resultado de transformaciones químicas de los carbohidratos que ingresan al cuerpo. Y aunque la obesidad se debe a determinados trastornos del sistema hormonal y digestivo, la solución más cómoda e indolora al problema sigue siendo limitar la fuente de exceso de calorías en la dieta diaria. Al detener o reducir significativamente el acceso de carbohidratos de fácil digestión al estómago a través de una dieta libre de carbohidratos, automáticamente desencadenamos la reacción de quemar las reservas acumuladas.
¿Qué es una dieta sin carbohidratos?
Con una dieta libre de carbohidratos, los deportistas pierden kilos de más antes de las competiciones, los artistas en vísperas del rodaje y las figuras públicas cuando necesitan ponerse en forma. Los atletas incluso tienen su propio término para este tipo de dieta. Se llama "secado": al eliminar los carbohidratos de los alimentos, se eliminan los depósitos de grasa subcutánea y se mejora el alivio y la elasticidad de ligamentos y músculos. Pero la vida sin carbohidratos es una prueba difícil para los golosos, que se ven obligados a hacerlo radicalmente. cambiar sus preferencias gustativas y durante un período de tiempo más largo, lo que requiere no sólo determinación, sino también mucha paciencia y fuerza de voluntad.
También está la otra cara de la moneda: el rechazo total de los carbohidratos a favor de los productos proteicos conduce a una condición que los nutricionistas llaman, no del todo correctamente, carbofobia (literalmente "miedo a los carbohidratos"). azúcar como fuego Sin pensar más que en perder peso, sentándose "sobre tortillas y chuletas" durante meses, los fanáticos de una dieta libre de carbohidratos inevitablemente "ganan" problemas digestivos y metabólicos. . . En algunos casos, están plagados de trastornos del sistema nervioso superior, actividades, pérdida de memoria, depresión y sociopatía.
La evitación constante o prolongada de carbohidratos conduce a una alteración del equilibrio ácido-base en la dirección de una hiperacidificación del cuerpo, lo que inevitablemente conduce a una inmunidad reducida y un envejecimiento prematuro. Un efecto secundario de una dieta baja en carbohidratos a largo plazo son los problemas intestinales, renales, artritis, gota y otras dolencias.
A continuación veremos algunos ejemplos de una dieta libre de carbohidratos y un esquema para su aplicación, que le permite normalizar los procesos metabólicos, deshacerse del exceso de peso y al mismo tiempo no caer en los extremos, llenando el cuerpo de proteínas. origen animal con todo lo demás que química y energía inofensivas.
Bases bioquímicas y anatómicas de una dieta baja en carbohidratos.
El argumento decisivo a favor de una dieta baja en carbohidratos es la peculiaridad de la reacción del cuerpo ante la entrada de incluso pequeñas cantidades de azúcar en el estómago. El páncreas inmediatamente comienza a liberar de forma refleja insulina en la sangre y enzimas digestivas en el estómago, lo que inmediatamente aumenta el apetito (por eso se dice que el apetito acompaña a la comida). Por tanto, cuando comemos alimentos ricos en hidratos de carbono, casi siempre comemos más de lo que objetivamente necesitamos. Los alimentos con proteínas no tienen un efecto tan seductor sobre el "páncreas", la producción de hormonas y enzimas funciona correctamente, la saciedad se produce de forma gradual y completa. Las proteínas se descomponen en el tracto gastrointestinal mucho más tiempo que los carbohidratos, por lo que la sensación de saciedad dura durante varias horas y que la necesidad de refrigerios simplemente no existe cuando se comen tres o cuatro comidas con proteínas al día.
Principio 250 kcal
Lo más probable es que no sea posible evitar por completo los carbohidratos, simplemente porque están contenidos incluso en platos completamente proteicos, aunque en cantidades mínimas. Pero eso no da miedo, lo principal es que no se exceda la cantidad especificada de kilocalorías de "carbohidratos".
Aunque una dieta baja en carbohidratos requiere fuerza de voluntad, su implementación puede requerir mucha disciplina. Basta recordar un solo número: 250. Este es el número de unidades de energía, calorías contenidas en la cantidad diaria de carbohidratos que ingresan al cuerpo. Por supuesto, tenemos que pesar cuidadosamente todos los platos y calcular su valor energético utilizando tablas especiales o instrucciones en el menú del restaurante, pero este es un factor de coste casi inevitable en cualquier dieta estricta.
Monodieta de carbohidratos: eficaz pero monótona
Una dieta ideal baja en carbohidratos para una pérdida de peso rápida y garantizada implica comidas diarias separadas: el primer día de la dieta solo come pollo, el segundo solo huevos y el tercero solo queso o requesón. Esta es la forma más rápida, pero también la más "insípida" y monótona de perder peso. No todo el mundo está dispuesto a hacer tales sacrificios, por lo que perderemos peso sin fanatismo, combinando lo agradable con lo placentero: un efecto curativo con placeres gastronómicos. los sabrosos y prometedores productos saludables a base de proteínas animales y vegetales.
Por cierto, las 250 kilocalorías de carbohidratos al día antes mencionadas no deben obtenerse de panecillos y dulces, sino mediante la inclusión armoniosa de carbohidratos complejos (de digestión prolongada) en la dieta (verduras bajas en almidón, cereales, levadura). pan integral gratis.
Ingredientes básicos de un menú sin carbohidratos
Aquí hay una lista de alimentos con proteínas destinados a una dieta proteica:
- carnes magras: pollo, pavo, conejo, ternera;
- Despojos: corazón e hígado guisados;
- pato, gallina, huevo de codorniz;
- filetes de pescado de mar, cangrejos, camarones, langostas, cefalópodos de mar;
- Productos lácteos: kéfir, yogur, requesón en grano, crema agria baja en grasa y queso duro;
- Verduras de hoja (repollo), alcachofas, guisantes, judías, calabacines, cebollas, ajos, hierbas de la huerta. Puedes comer setas, pero con precaución, ya que las proteínas de las setas son diferentes a las animales;
- bayas y frutas ácidas como los aguacates;
- Nueces y semillas.
La carne y el pescado deben cocinarse al vapor, al horno o, en el mejor de los casos, a la parrilla, pero en ningún caso en una sartén ni fritos.
Una nutrición adecuada excluye embutidos, embutidos y patés, que contienen muchos aditivos dudosos a base de carbohidratos y grasas transgénicas.
Al elegir proveedores de alimentos, es necesario dar preferencia a las granjas donde los animales de carne y leche se mantienen en condiciones cómodas y cuyos piensos no contienen diversas hormonas de crecimiento ni antibióticos. No debe confiar en las etiquetas de precios en los supermercados: si está a dieta, lea atentamente las instrucciones en el paquete y estudie con anticipación la lista de aditivos alimentarios, muchos de los cuales son perjudiciales para la salud, pero se utilizan en la producción de notorios productos. Productos "saludables".
Carbohidratos prohibidos
Pasemos ahora a lo principal en cualquier dieta: lo que está prohibido. En una dieta baja en carbohidratos está prohibido lo siguiente:
- Pan, excepto el integral, sin levadura;
- cualquier cosa hecha con harina: pasta, pizza, pasteles, khachapuri, tartas, pasteles;
- chocolate y confitería;
- frutas y bayas agridulces;
- verduras ricas en almidón (patatas, zanahorias, maíz, remolacha);
- Productos industriales semiacabados. No importa lo que escriban los fabricantes en el empaque, casi siempre contienen aditivos y conservantes de carbohidratos e incluso grasas genéticamente modificadas;
- zumos de frutas y bebidas carbonatadas;
- Alcohol en cualquier forma.
A los carnívoros convencidos les resultará difícil resistirse a una copa de vino tinto con su filete favorito, pero aquí tienes que decidir: salud o placer. Además de su efecto tóxico directo en el cuerpo, el alcohol también es un fuerte estimulante del apetito y un producto bastante rico en calorías: las calorías obtenidas de él se pueden agregar con seguridad a las 250 kcal, que es el límite diario para una dieta proteica.
Menú para 7 días
Lunes
- Desayuno: tarta de queso hecha con requesón bajo en grasa y salvado.
- Almuerzo: ensalada de verduras con hierbas, 200 g de pechuga de pollo con hierbas.
- Merienda - naranja.
- Cena: pavo 100 g con verduras guisadas.
Martes
- Desayuno – Tortilla con ensalada de verduras o verduras al vapor. Té negro sin azúcar.
- Almuerzo – Crema de verduras con trozos de pavo o pollo.
- Merienda - Manzana Verde.
- Cena – Salmón al horno.
Miércoles
- Desayuno: muesli sin azúcar con leche y orejones u otros frutos secos.
- Almuerzo: sopa de lentejas con pechuga de pollo.
- Merienda: almendras u otros frutos secos (un puñado).
- Cena: ensalada de tomates cherry, rúcula, atún enlatado (1 lata) y mozzarella.
Jueves
- Desayuno – avena con agua sin azúcar. Un plátano (se puede picar y agregar a la avena).
- Almuerzo: sopa de verduras con albóndigas de ternera.
- Merienda: naranja o pomelo, un vaso de jugo de cítricos.
- Cena: pescado al vapor bajo en grasa.
Viernes
- Desayuno – Mezcla de 1 plátano, un vaso de cerezas deshuesadas frescas o descongeladas y un vaso de leche. Licúa en una licuadora.
- Almuerzo: pilaf de pollo 200 g.
- Merienda – Té verde con un trozo de queso duro.
- Cena: pollo o pavo con ensalada de verduras.
Sábado
- Desayuno – tortilla de claras de huevo. Té sin azúcar. 1 plátano.
- Almuerzo – Pechuga de pollo hervida 100 g con arroz integral.
- Merienda: sándwich elaborado con pan sin levadura, queso tierno, jamón, lechuga y rodajas de tomate.
- Cena: Freír verduras con carne. Un vaso de kéfir o yogur para beber sin azúcar.
Domingo
- Desayuno – 1 huevo duro. Pan dietético con queso duro.
- Almuerzo: crema de champiñones o setas silvestres. Puedes agregar pavo o pollo picado a la sopa.
- Merienda – Naranja, manzana verde o un puñado de nueces.
- Cena: ensalada de verduras, 100 g de carne o pescado al horno.
Gachas de avena para una dieta baja en carbohidratos
Las gachas de avena con agua ocupan una posición límite. En una dieta libre de carbohidratos, se recomienda incluir cuatro tipos de cereales en el menú:
| NO. | <ésimo >Apellido <ésimo >Contenido de proteínas <ésimo >Contenido de carbohidratos|||
|---|---|---|---|
| 1 | alforfón | once% | 68% |
| 2 | guisante | 21% | 50% |
| 3 | avena | 12% | sesenta y cinco% |
| 4 | Quinua | 14% | 64% |
Las gachas de avena son especialmente útiles en los intervalos entre fases activas de pérdida de peso, cuando es necesario restablecer el equilibrio de grasas, proteínas y carbohidratos en el cuerpo.
Una alternativa dudosa: la dieta ceto. En Estados Unidos, con su famosa cultura de comida rápida, la dieta cetogénica es una forma muy popular de dieta libre de carbohidratos en la que se pueden consumir no sólo proteínas sino también grasas animales en grandes cantidades. Este esquema tiene tanto partidarios como opositores. El principal argumento de este último es el daño al sistema cardiovascular por los alimentos grasos debido a la deposición de colesterol en las paredes de los vasos sanguíneos. Es difícil no estar de acuerdo con eso.
Calendario y precauciones de la dieta.
Los efectos de la dieta se hacen evidentes al cabo de dos o tres semanas; Si come estrictamente una sola comida todos los días, puede perder peso una semana después de cambiar a proteínas. La restricción de alimentos de rápida digestión conduce casi inevitablemente a molestias intestinales: estreñimiento y flatulencias, que son causadas por una disminución en el contenido de fibra vegetal en los alimentos. Si come un menú de carnes o pescado y marisco, debe beber al menos dos litros de líquido al día, comer sopas y tomar laxantes suaves si está constantemente estreñido. Para evitar el desarrollo de carbofobia persistente, debe tomarse un descanso después de un mes, de dos a cuatro semanas. Restaura el equilibrio alterado entre proteínas y carbohidratos y la motilidad intestinal. Durante un descanso de la dieta, no debe esforzarse demasiado: la dieta debe ser equilibrada y estricta; de lo contrario, no solo perderá todos los beneficios, sino que también acumulará depósitos de grasa adicionales y tendrá que comenzar de nuevo la lucha contra el exceso de peso.